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单科课程:沙拉

发表时间:2016-10-25 00:00
文章附图

西式沙拉可细分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉,欧美国家,沙拉酱汁有好几百种之多,所以根据酱汁的不同,沙拉又有许多许多不同的的做法。
沙拉作为一种洋味很重的调味类小点,随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化,品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类,当然更多的是水果,都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料,稍加变化,比如切法及配料程序的改变,也会变成另一种色拉。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。