孙大厨教你做西餐  
拥有大师级别手艺
孙大厨带你进入美食的殿堂 享受大师级别的荣耀感 13717967275

红茶蛋糕卷是如何制作的出来的

发表时间:2018-08-22 10:29
文章附图

  很多喜欢吃甜食的人爱吃红茶蛋糕卷,那红茶蛋糕卷是如何制作出来的呢,需要材料有糖、鸡蛋、淡奶油、低筋面粉、糖、牛奶、红茶包、玉米油、适量的开水。首先把红茶包放入开水里几分钟,然后将玉米油和牛奶搅拌均匀,放入面粉一起搅拌均匀,这是制作蛋糕卷的第一步。


IMG_4336.JPG


  蛋清蛋黄分离,蛋黄放入面粉糊里,搅拌均匀。加入泡过的红茶包渣,搅拌均匀,备用。蛋白放至无水无油干净的容器里,白糖分三次加入,电动打蛋器打至蛋白提起打蛋头有小弯勾即可。


  取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,切记不能打圈圈搅拌。翻拌好的蛋黄糊,倒入剩下的蛋白糊里,继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入学厨金盘里,用刮刀把蛋黄糊刮平。


IMG_4344.JPG


  烤箱提前预热160度10分。烤盘放入烤箱中层,150度25分。每种烤箱温度不同,请自行掌握时间。淡奶油提前冷藏,放入干净容器里,加入白糖,打发至八分。


  .蛋糕卷放置冷却,脱模,表皮朝上,抹上淡奶油。借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏过夜定型。淡淡红茶味,美好的下午开始了。